Qu’est-ce que le bingsu, le dessert glacé préféré des coréens ?

Le bingsu, également appelé bingsoo (빙수), est un dessert coréen traditionnel à base de glace pilée qui particulièrement dégusté pendant les chaudes journées estivales.

Les origines du Bingsu

. Cette glace était ensuite servie avec du miel ou des fruits pour créer un rafraîchissement simple mais délicat.

(avec des haricots rouges sucrés), s’est popularisée après la guerre de Corée, lorsque le sucre et le lait condensé sont devenus plus accessibles.


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Le Bingsu, c’est quoi ?

classique, la glace du bingsu est souvent faite de lait congelé, ce qui lui donne une consistance plus crémeuse et douce, presque semblable à de la neige qui vient de tomber.

Il existe aujourd’hui de nombreuses variantes du bingsu, mais les plus populaires sont les suivantes :

  • ).
  • Fruit Bingsu : Garni de fruits frais comme de la mangue, de la fraise ou du melon.
  • Matcha Bingsu : Aromatisé au thé vert matcha et souvent garni de pâte de haricots rouges.
  • Cheesecake Bingsu : Une version moderne avec des morceaux de cheesecake et du sirop sucré.

Recette traditionnelle du Patbingsu

Ingrédients :

  • 200 g de haricots rouges sucrés en conserve
  • 500 ml de lait entier (pour faire la glace pilée)
  • 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré
  • Quelques morceaux de gâteaux de riz coréens
  • Fruits frais (facultatif)

Préparation :

  1. Préparation de la glace pilée :

    Versez le lait entier dans un bac à glaçons et laissez-le congeler complètement. Une fois congelé, passez les glaçons de lait dans un mixeur pour obtenir une texture fine et neigeuse.

  2. Préparation du bol :

    Placez la glace pilée dans un grand bol.

  3. Ajout des haricots rouges :

    Disposez généreusement les haricots rouges sucrés sur le dessus de la glace pilée.

  4. Ajout du lait concentré sucré :

    Versez le lait concentré sucré sur l’ensemble.

  5. Finition :

    Ajoutez quelques morceaux de gâteaux de riz et, si vous le souhaitez, quelques fruits frais pour une touche supplémentaire.

  6. Dégustation :

    Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la texture légère du bingsu.

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