Keju dan Gado-gado: Kombinasi yang Menarik
Keju menjadi salah satu bahan makanan yang semakin populer di Indonesia. Banyak orang memadukannya dengan berbagai jenis makanan, seperti spageti, roti, kue, atau hidangan lainnya. Namun, bagaimana jika keju disajikan bersama gado-gado, sebuah hidangan tradisional Indonesia?
Saat menghadiri acara Cheese Eat Up yang diselenggarakan oleh Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL), Tempo mencoba gado-gado yang dikombinasikan dengan keju Comté. Awalnya mungkin terasa aneh ketika saus kacang yang gurih bercampur dengan keju yang juga gurih. Namun setelah mencicipinya, Tempo menilai rasa kombinasi ini cukup serasi. Rasa keju Comté tidak terlalu dominan, tetapi masih terasa jelas saat dimakan bersama sayuran. Keju Prancis ini mampu menambah cita rasa gurih dan creamy saat dikonsumsi dengan gado-gado.
Keju dalam Budaya Prancis
Dalam tradisi kuliner Prancis, keju bukan hanya sekadar bahan pangan, tetapi juga simbol budaya, keterampilan, dan kebanggaan. Terdapat lebih dari 3.000 jenis keju dari berbagai daerah di Prancis, masing-masing merepresentasikan keahlian yang diwariskan lintas generasi. Dari Brie yang lembut dan buttery, hingga Comté yang memiliki cita rasa nutty, setiap keju menyimpan cerita tentang asal-usul dan karakter unik.
Managing Director CNIEL Émilie Martin menjelaskan bahwa kali ini timnya fokus pada keju berbahan dasar susu sapi. Keju ini dikenal dan digemari di seluruh dunia karena keragaman tekstur serta rasanya. “Selama tiga tahun, kampanye ini telah menjadi perjalanan kuliner yang penuh makna antara Prancis dan Indonesia,” ujarnya. “Di edisi terakhir ini, kami bangga memperlihatkan bagaimana keju Prancis dapat berpadu dengan hidangan lokal sehari-hari, berkat kreativitas para juru masak, mahasiswa, dan pecinta kuliner di sini.”
Kolaborasi dan Edukasi
Selama tiga tahun terakhir, kampanye ini telah mempertemukan chef, importir, distributor, mahasiswa, hingga pecinta kuliner. Selain melatih generasi muda dari sekolah-sekolah kuliner seperti Bali Culinary School dan APCA Jakarta, program ini juga memberi edukasi bagi pelaku industri mengenai keragaman serta potensi keju Prancis. Tahun ini menjadi puncak perjalanan tersebut dengan sentuhan baru berupa food truck yang menghadirkan sajian khas street food lokal berpadu keju Prancis. “Mulai dari gado-gado dengan keju Comté hingga sate Brie panggang, menu ini memperlihatkan cara baru menikmati jajanan Indonesia dengan karakter keju klasik Prancis,” kata Emilie.
Resep Gado-gado dengan Keju Comté
Terinspirasi dari salad khas Indonesia yang penuh warna, sajian gado-gado cups segar ini diisi dengan sayuran renyah, Comté yang creamy, dan saus sate yang gurih. Cheesemonger Dunia Chef Franois Robin menjelaskan bahwa ada beberapa alasan perpaduan gado-gado dan keju Comté begitu pas. Tekstur keju Comté yang padat sangat cocok untuk lettuce cups berukuran sekali gigit. Hidangan gado-gado cups berisi sayuran segar, Comté creamy, serta saus sate gurih ini menunjukkan bagaimana keju susu sapi dapat berpadu harmonis dengan cita rasa Nusantara.
Cara Membuat Gado-gado dengan Keju Comté
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 10 menit
Porsi: 4
Untuk Acar Wortel:
- 2 wortel
- 60 ml air panas
- 60 ml cuka putih
- 1 sdt garam laut halus
- 1 sdt gula pasir putih
Untuk Isian:
- 100g buncis
- 1 mentimun
- 1 bawang merah, iris tipis
- 4 lobak, iris tipis
- 200g Comté, iris
- 2 kepala selada Romaine
- 80ml saus sate untuk disajikan
Langkah-langkah:
1. Iris wortel tipis memanjang, lalu masukkan ke dalam toples berisi air panas, cuka putih, garam, dan gula. Pastikan wortel terendam sepenuhnya, kemudian sisihkan untuk dijadikan acar.
2. Rebus buncis selama 2 menit, lalu segera rendam dalam air es.
3. Untuk isian, potong mentimun berbentuk korek api, iris bawang merah menjadi bentuk cincin, dan potong lobak menjadi irisan tipis bulat.
4. Potong keju Comté sesuai ketebalan yang diinginkan, lalu tata semua bahan isian di atas piring saji.
5. Isi gado-gado cups dengan satu sendok makan saus sate, kemudian tambahkan isian sesuai selera untuk membuat gado-gado cups ala Anda.
Siap mencobanya?
